- GLUTENFRI
- SUKKERFRI
Vi er i mad-laboratoriet på Trøjborg i gang med at lave “ting til dit basiskøkken”. Årsagen til konceptet er at give et overblik og vise en alternativ måde til at lave de traditionelle specialiteter. Det alt overskyggende ved konceptet er, at så ved vi, hvad der er kommet i, og at det ikke er fyldt med raffineret sukker og E-numre.
Vi har netop lavet en lækker, hjemmerørt remolade! Den består traditionelvis af majo, cornichoner, kapers, løg, karry og gurkemeje, men vi har skiftet sukkeret ud med stevia og kommet sprødt spidskål i fremfor hvidkål... :)
Fotograf og layouter: Winnie Methmann // winniemetmann.com
- 1 dl. majo ( se vores tidligere opskrift på hvidløgsmajo)
- 1 tsk. kapers
- 1 blad spidskål uden stilk
- 1/2 rødløg
- 6 cornichoner
- 1 tsk. dijon sennep
- 1 tsk. karry
- 2 spsk. stevia
- 1 tsk. gurkemeje
- salt
- peber
1) Hak spidskålen, rødløget og cornichonerne i mindre stykker.
2) Kom majo, sennep, karry, gurkemeje, stevia i en skål og bland rundt.
3) Kom spidskålen, rødløget og cornichoner i skålen og blend det hele med en stavblender. Smag til med salt og peber.
Kom remo'en i en genlukkelig beholder og lad den trække et døgn i køleskabet!
Bonusinfo: Re-mo-lade kommer fra det franske rémola og betyder stor sort radise!
FRÆKKE FACTS
Gurkemeje stammer fra det sydlige Asien og er kendt for sin gule farve. Dens udseende er som ingefærs med sine krogede, korte rødder. Udover at have sin gule farve, har det fine krydderi vist sig at have en masse gode egenskaber. Det har vist sig at være betændelses- og bakteriehæmmende og at kunne lindre mavesmerter.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar