Pulled pork burger med Femme Food touch!

- LAKTOSEFRI

- GLUTENFRI

Så er vi klar med Femme Food-udgaven af pulled pork burgeren! Den er boostet med tæskelækre råvarer. Den brune farin er skiftet ud med dadler og stevia, og i stedet for den traditionelle hvidkål i coleslawen, har vi piftet den op med  sprødt spidskål.

Kødet smelter på tungen, mens smagsløgene bades i en rus af surt og sødt.

Vi er dybt forelsket i denne lille sag, mon du også er det? :)

Fotograf og Layouter: Winnie Methmann // winniemethmann.com

Nakkefilet (den senere pulled pork) og coleslawen skal tilberedes dagen før, så de kan stå og trække smag.

Pulled pork burger med Femme Food touch:

- 1 nakkefilet

- 6 burgerboller

Marinade til pulled pork:

- 10 dadler

- 1 dl. olie

- 1 spsk. stevia

- 2 spsk. paprika

- 1 spsk. sennep

- 2 spsk. æbleeddike

- 1 spsk. tomattapanade eller ketchup

- 2 spsk. chilisauce eks. Sabal Oelek

- 3 fed hvidløg

- 1 tsk. saltflager

- 1 æble i skiver

- Smag til med peber

1) Bland alle ingredienserne sammen og blend med en stavblender til der opnås en ensartet masse.

2) Smør marinaden på nakkefileten og kom den i en frysepose og kom den i køleskabet. Lad den stå natten over.

3) Tænd ovnen på 100C og kom nakkefileten i et ovnfast fad. For at opnå det bedste resultat skal fileten have en kernetemperatur på 90-95C. Hvis man ikke er udstyret med et stegetermometer, så er 10-13 timer et godt udgangspunkt alt afhængig af størrelsen.

4) Tag nakkefilet ud af ovnen, og lad den hvile i 30 min.

5) Tråd nakkefileten op med to gaffeler til det bliver en pulled pork.

Coleslaw:

- 10 gulerødder

- 1 lille spidskål (bonusinfo: der skal være halv/halv af gulerødder og spidskål)

- 2 dl. mayo

- 1 spsk. sennep

- 1 spsk. æbleeddike

- 1 spsk. stevia

1) Riv gulerødderne og skær spidskålen ud i små stykker. Kom det hele i en skål.

2) Bland mayo, sennep, æbleeddike og stevia i en skål og rør rundt.

3) Kom marinaden over gulerødderne og spidskålen og rør grundigt rundt. Stil skålen i køleskabet natten over.

Barbecuesauce:

- 2 spsk. stevia

- 3 spsk. æbleeddike

- 1 spsk. dion sennep

- 1 spsk. paprika

- 2 spsk. ketchup

- 1 tsk. chilisauce eks. Sabal Oelek

- 1 spsk. soya 

- 3 fed hvidløg

1) Bland alle ingredienserne sammen i en skål og rør godt rundt.
2) Vend babecuesaucen i pulled porken.

Nu er vi klar til at lave en pulled pork burger!

1) Skær burgerbollen op.
2) Kom et lag pulled pork i og kom coleslaw ovenpå og vupti klar til at spise! :)

FRÆKKE FACTS

Nakkefileten bliver skåret ud fra nakkekammen, som sjovt nok sidder på grisens nakke. Nakkefileten har mange fedtmarmoreringer og under den lange stegetid opløses fedtet, som bidrager til mørheden i kødet. Nakkefileten er et forholdsvis billigt stykke kød, men med  det samme, der står pulled pork på pakken i supermarkedet, bliver det dyrt. Det er blot en nakkefiltet, som er blevet marineret, og det kan man jo snildt selv gøre, og så ved man, hvad der er i. Her har du i hvert fald opskriften på pulled pork :)