Glutenfrie gulerodsboller med oliventapenade

- LAKTOSEFRI

- GLUTENFRI

- SUKKERFRI

Jeg har netop lavet en ny version af "Glutenfrie boghvedeboller". Bollerne er blevet piftet op med 2 gulerødder og drysset med nigellafrø. Gulerødderne gør bollerne endnu mere svampede og nigellafrøene giver dem en eksotisk smag. 
Til bollerne lavede jeg oliventapenade, og det må siges at være en ret god kombination!

Fotograf og layouter: Winnie Methmann // winniemethmann.com

Oliventapenade:

- 1 glas sorte oliven (15-20 styk)

- 3 spsk. hakket basilikum

- 1/2 dl. græskarkerner
- 1/2 dl. olivenolie

- 3 fed hvidløg
- salt og peber
- evt. 1 tsk. kapers

Kom alle ingredienserne i en skål og blend dem med en stavblender til det bliver en ensartet masse.

Fotograf og layouter: Winnie Methmann // winniemethmann.com

Glutenfrie gulerodsboller: (8-10 stk.)

- 50 g. gær

- 5 dl. vand

- 2 spsk. rapsolie

- 2 spsk. fiberHUSK

- 1 dl. solsikkekerner

- 1/2 dl. hørfrø

- 1/2 dl. græskarkerner

- 2 gulerødder

- 1 tsk. salt

- 3 dl. boghvedemel

- 3 dl. majsmel

- nigellafrø

1) Start med at rive gulerødderne.

2) Kom vandet i en skål og smuldr gæret ned i. Rør rundt til gæret er opløst og kom olie og fiberHUSK i.

3) Bland resten af ingredienserne i rækkefølgen ovenover.(lille bonus info: dejen er klistret i konsistensen) 

4) Brug en ske til at lægge dejen i klumper på en bageplade med bagepapir.

5) Drys bollerne med nigellafrø og sæt dem til hævning i 30 min. 

6) Indstil ovnen på 180C alm. ovn og bag bollerne i 30-40 min.

7) Når de er sprøde i skårpen tages de ud og er klar til at spise. 

De smager ekstra godt, hvis de bliver bagt på en stenplade!:)

FRÆKKE FACTS

Ca. 75% af det fedt, som er i olivenolie, er oliesyre, en enkeltumættetfedtsyre, som har vist sig at have en nedsænkende effekt på kolesterolindholdet i blodet og hjælper til at opretholde balance i stofskiftet.